جهش تولید | چهارشنبه، ۳۰ مهر ۱۳۹۹

مطبخ - نمایش محتوای تلویزیون

 

 

مطبخ

مطبخ


یک برنامه آموزش آشپزی و شیرینی پزی به مدت 10 دقیقه که مدیران آموزشگاههای شیرینی پزی و آشپزی در این برنامه مشارکت دارند .

مواد لازم جهت پخت ته چین ماهی قالبی

ماهی قزل آلا 2 عدد

برنج 1 کیلو

تخم مرغ 2 عدد

کره 50 گرم

روغن مایه 1/4 پیمانه

زیره 1 قاشق سوب خوری

زعفران آب شده 1 قاشق سوپ خوری

ماست چکیده یا پرچرب

طرز تهیه :
۱.بعد از تميز کردن ماهي تيغ و استخوان وسط ماهي رو درمياريم بعد ماهي رو مزه دار مي کنيم که براي اين کار از پياز حلقه شده+ نمک+فلفل+زعفران دم کرده+زيره استفاده ميکنيم.بعد تو ظرف ميذاريم و روشو با سلفون ميپوشونيم و در يخچال قرار ميديم(من از ساعت 9شب گذاشتم تا10صبح)بعد از يخچال بيرون آوردم و به ماهي آبليمو زدم (البته آبليمو بايد تازه باشه چون آبليموهاي صنعتي يه مقدار اسيد داره و امکان داره ماهي تلخ بشه) با دست کاملا داخل شکم ماهي و روي ماهي رو آغشته به آبليمو ميکنيم و دوباره به مدت 2ساعت ميذاريم بمونه تا خوب مزه دار بشه.
2.
پيازهايي که داخل شکم ماهي گذاشته بودم براي مزه دار شدن سرخشون کردم و دوباره داخل شکم ماهي گذاشتم.
3.
حالا در تابه مقداري روغن ميريزيم تا خوب داغ بشه بعد ماهي رو در تابه قرار ميديم تا يکطرفش خوب سرخ بشه.
۴.کف ظرف مورد نظر رو چرب ميکنيم(من از قابلمه استفاده کردم) بعد طرف ديگه ي ماهي رو که سرخ نشده داخل ظرف يا قابلمه ميذاريم.
۵.حالا ميريم سراغ ته چين:زرده ها+زعفران دم کرده+ماست+روغن مايع+نمک(البته اگه نمک برنج اندازه ست ديگه اضافه نکنيد) همه رو با هم مخلوط ميکنيم.
۶.حالا نصفي از برنج(که از قبل آبکش کرديم) به اين مواد اضافه و خوب با هم مخلوط ميکنيم.
۷.بعد اين مخلوط رو ميريزيم روي ماهي و روي برنج رو صاف ميکنيم.
8. روی برنج رو صاف ميکنيم بعد با قاشق يا کفگير يه مقدار فشار ميديم تا بعد از پخت به صورت قالبي دربياد.
۱۰.و در آخر مقداري کره خرد شده روي برنج ميريزيم و روي ظرف رو با کاغذ آلومينيوم مي پوشونيم بعد با چاقو چند تا سوراخ ايجاد ميکنيم حالا در طبقه وسط فر که از قبل گرم شده با حرارت ۱۸۰درجه سانتي گراد به مدت يک ساعت و نيم (ممکنه زودتر از اين زمان هم آماده بشه .

 

Loading the player...
سال تولید: 9/3/94
عوامل تولید:

تهیه کننده و کارگردان : سید محمد میرکتولی

تصویربرداران : حمید رضا اسماعیل پور ، ایوب ابری

صدابردار : حمید فغفوری

تدوینگر : فاطمه مرزبان  

آدرس کوتاه :
رای شما
میانگین (0 آرا)
The average rating is 0.0 stars out of 5.